Mare Santo

Mare Santo je malé soukromé vinařství s dědictvím a tradicí nacházející se ve slovinské vinařské oblasti Goriška Brda. Hrozny Mare Santo dozrávají na vysoce kvalitní půdě na zelených kopcích Goriška Brda, kde se mísí teplý středomořský vzduch a studený alpský vítr. Ten hrozny hladí a šlehá, čímž víno získává svou výraznou chuť.

Vinařství proslulo zejména výrobou šumivého vína, které je unikátní díky technice zrání 20 m pod hladinou moře. Proč moře? Kde se tato myšlenka vzala? Jeho autorem je uznávaný slovinský vinař Igor Tomažič, vášnivý muž oddaný dokonalosti, který čerpal ze starých slovinských zvyků. V minulosti se vína na vinicích vždy chladila v potocích, protože nebyly ledničky. Často se stávalo, že se tam do jara nebo příští sezóny zapomněla láhev. Za tu dobu se zapomenuté víno změnilo a místní velmi ocenili jeho vytříbenou chuť. Tomažič udělal krok dál. Začal ponořovat lahve do nedalekého Jaderského moře.

ODRŮDA

50 % Chardonnay a 50 % Rebula (Ribolla)

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr

ZRÁNÍ

1 rok ve skleněných kádích, poté se ponoří na 1 rok 20 m pod hladinu moře.

LAHVOVÁNÍ

.

ANALÝZA

Alkohol: 11,5 %; Celková kyselost: 7,2 g/l; pH: 2,95; Zbytkový cukr: Extra dry

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Aroma od cedru po zelená jablka s nádechem mořských plodů.
Chuť je elegantní, svěží a minerální.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 5-7 °C. Hodí se jako osvěžující aperitiv, vynikající k hovězímu carpacciu, rybám, těstovinám a mořským plodům, zejména ústřicím. Doba uchování 3 roky a více.

CENA

1 890,- Koupit

Kromě vín, která zrají pod hladinou moře, je možné od nich ochutnat i šumivá vína, která se vyrábí druhotným kvašením (tzv. metodo classico). Oproti vínům z moře můžete pozorovat jemnější perlení a chuť.

ODRŮDA

50 % Chardonnay a 50 % Rebula (Ribolla)

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr

ZRÁNÍ

1 rok ve skleněných kádích, poté 1 rok v láhvi.

LAHVOVÁNÍ

.

ANALÝZA

Alkohol: 12,5 %; Zbytkový cukr: Brut

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Aroma bílých broskví, citrusů a bílých květů. Chuť je elegantní, saténová a minerální, tóny zeleného jablka.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 5-7 °C. Hodí se jako osvěžující aperitiv, vynikající k předkrmům, rybám nebo těstovinám. K běžné spotřebě, není určeno k archivaci.

CENA

589,- Koupit

Kromě vín, která zrají pod hladinou moře, je možné od nich ochutnat i šumivá vína, která se vyrábí druhotným kvašením (tzv. metodo classico). Oproti vínům z moře můžete pozorovat jemnější perlení a chuť.

ODRŮDA

100 % Pinot Noir

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr

ZRÁNÍ

1 rok ve skleněných kádích, poté 1 rok v láhvi.

ANALÝZA

Alkohol: 12,5 %; Zbytkový cukr: Brut

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Jemně růžová barva s fialovými odlesky. Ve vůni je cítit především třešňový kompot a maliny. Víno je v chuti elegantní, krémové a minerální s nádechem třešní a jahod.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 5-7 °C. Hodí se jako osvěžující aperitiv, vynikající k předkrmům, rybám nebo dezertům. K běžné spotřebě, není určeno k archivaci.

CENA

589,- Koupit

Mare Santo umí překvapit nejen v šumivých vínech, ale i v tichých a je možné od nich ochutnat skvělé lehké bílé víno, které je ideální pro všechny příležitosti.

ODRŮDA

50 % Chardonnay, 40 % Sauvignon, 10 % Rebula (Ribolla)

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr

ZRÁNÍ

V nerezovém tanku

ANALÝZA

Alkohol: 12,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Slámově žlutá až medová barva. Ve vůni jsou cítit bílé broskve, ananas a jiné exotické ovoce. Víno je v chuti minerální s čerstvou kyselinkou. Jsou cítit tóny ananasu, medu a mandlí.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 5-7 °C. Hodí se k předkrmům, rybám, těstovinám. K běžné spotřebě, není určeno k archivaci.

CENA

319,- Koupit

Prima Domus Wines

Prima Domus je projekt dvou italských enologů Emanuele Trono a Stefano Quaglierini, který vznikl v roce 2020 po dlouholetých ochutnávkách a návštěvách vinařských oblastí, během kterých se Emanuele a Stefano zároveň věnovali popularizaci vinařského odvětví. O svém novém projektu říkají: “Projekt Prima Domus je pro nás novou výzvou. Chceme do vína promítnout vše, co nás po celé ty roky inspirovalo. Bude to jiná cesta, než jakou jsme se vydávali dosud, ale po malých krůčcích chceme tento projekt rozvíjet a umožnit co největšímu počtu lidí ochutnat a zažít to, jak přemýšlíme o víně.”

Víno Virtus (v překladu ctnost) ztělesňuje svěžest, bezprostřednost a eleganci.

ODRŮDA

80 % Sangiovese, 15 % Merlot a 5% Cabernet Sauvignon

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. Hrozny se sklízejí odděleně.

ZRÁNÍ

Sangiovese zraje 18 měsíců ve velkých dubových sudech, Merlot A Cabernet Sauvignon 12 měsíců v barikových sudech (Quintessence a Baron středně pražené)

ANALÝZA

Alkohol: 14 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Jasně rubínově červená barva. Vůně zaujme velkou komplexností: tóny červeného ovoce, jahod a granátového jablka, lehké vanilkové nuance činí vůni přesvědčivou a uspokojivou. V ústech je víno elegantní, dokonale vyvážené, svěžest je dokonale integrována s hedvábnou tříslovinou, která přináší intenzivní a bohaté vjemy. Závěr je dlouhý, vytrvalý a uspokojivý.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 12,5 °C. Hodí k předkrmům, vynikající k hovězímu masu, těstovinám s hovězím ragú. Doba uchování 3 roky a více.

CENA

999,- Koupit

Onirico je unikátní víno skládající se z odrůd Sangiovese a starobylé toskánské odrůdy Ciliegiolo. Obě pochází z 10 let staré vinné révy vysazené v nadmořské výšce 320 m nedaleko Sieny. Vzniklo víno s krásnou aromatickou vůní a svěží chutí, které se hodí k jakékoliv příležitosti. Etiketa pokračuje v tematice božstev, tentokrát představuje boha snů Morfea z řecké a římské mytologie, který symbolizuje schopnost plnit si své sny, což je myšlenka, kterou se Emanuele a Stefano ve svém projektu Prima Domus vždy řídí.

ODRŮDA

90 % Sangiovese, 10 % Ciliegiolo

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr v 2. týdnu v září.

ZRÁNÍ

V nerezové oceli s krátkou dobou macerace – 10 dní.

LAHVOVÁNÍ

6000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Má zářivě rubínovou barvu. Ve vůni se otevírá živou vůní třešní a krvavého pomeranče doprovázenou tóny fialek a divoké růže. V chuti překvapí svou svěžestí, příjemnou tříslovinou a v kombinaci s lehkou pitelností vybízí k druhému doušku.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Podávat při 12 °C. Víno je univerzální pro kombinaci s předkrmy nebo aromatickými těstovinovými pokrmy.

CENA

489,- Koupit

Arizcuren

Architekt, který se zamiloval do vína, Javier Arizcuren, úspěšně dokázal skloubit své hlavní zaměstnání s vlastním osobním vinařským projektem, čímž přispěl ke zvýšení povědomí o velkém potenciálu kvality Rioja Oriental.

Arizcuren sídlí ve svém rodném městě Quel, vesnici s dlouhou vinařskou tradicí, která se nachází v údolí Cidacos, 40 minut jízdy od Logroña. V roce 2011 převzal od rodiny 16 hektarů vinic a začal si uvědomovat potenciál a jedinečné vlastnosti této oblasti s pozemky, které se tyčí na svazích hory Yerga. Pod značkou Arizcuren jsou lahvovány pouze ty nejkvalitnější hrozny.

Apuntes je nejnovější počin vinařství Arizcuren. Jedná se o kolekce experimentálních vín, ve kterých toto vinařství popouští uzdu své kreativitě. Vznikají spontánně a nepředvídatelně během sklizně. Pracuje se s volností, která pramení z vědomí, že nebudou součástí katalogu vinařství a že budou neopakovatelná. Jedno víno, jeden ročník.

ODRŮDA

70 % Garnacha a 30 % Mazuelo

VINAŘSTVÍ

Ekologické v procesu certifikace

SKLIZEŇ

Ruční sběr v 11 kg bednách.

ZRÁNÍ

3 roky ve francouzských dubových barelech

LAHVOVÁNÍ

900 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Tóny umami, granátového jablka, lesních jahod a pikantní třísloviny tabákových listů.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Doba uchování 5 let.

CENA

779,- Koupit

V roce 2011 se Javier Arizcuren rozhodl vsadit na jednu z historických odrůd Riojy: Mazuelo. Zmíněný hrozen, navzdory jeho obrovským přednostem (kyselost, barva, třísloviny atd.) je v regionu zřídkakdy vinifikován, protože je mnohem snazší jej použít k zakulacení směsí. Javier se však rozhodl ukázat tuto odrůdu ve své podstatě, pod taktovkou divokých kvasinek a s přispěním velkoobjemových sudů vytvořil víno, kterým se může pyšnit jen málokdo.

ODRŮDA

100 % Mazuelo (Carignan)

VINAŘSTVÍ

Ekologické v procesu certifikace

SKLIZEŇ

Ruční sběr v 11 kg bednách.

ZRÁNÍ

V 500 litrových nových (15 %) a použitých francouzských dubových sudech. Zrání 12 měsíců ve stejných sudech a následné zrání 12 měsíců v betonovém tanku.

LAHVOVÁNÍ

4000–4500 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

V chuti intenzivní, strukturované. Černé švestky, kakao, balzamiko.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Doba uchování 10 let.

CENA

719,- Koupit

Vína zrající v amforách jsou nejčistším projevem odrůdy. V tomto případě Mazuelo, které je součástí historie vín z oblasti Rioja, jimž dodává svěžest a dlouhověkost. Obtížně se pěstuje, plocha, na které se pěstuje, se rok od roku zmenšuje. Solomazuelo se snaží ukázat přednosti této odrůdy v klimatických podmínkách a půdách pohoří Sierra de Yerga a vrátit jí tak její původní význam.

ODRŮDA

100 % Mazuelo (Carignan)

VINAŘSTVÍ

Ekologické v procesu certifikace

SKLIZEŇ

Ruční sběr v 11 kg bednách. Výběr z hroznů. Průměrný výnos 4 500 kg/ha

ZRÁNÍ

V otevřených nerezových tancích. Macerace za studena po dobu 2-4 dnů a kvašení po dobu 10-12 dnů s každodenním přešlapováním a téměř žádným přečerpáváním. Malolaktické kvašení a zrání po dobu 8 měsíců v hliněných amforách bez podšívky.

LAHVOVÁNÍ

1 700 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %; Kyselost: 4,65 g/l; pH: 3,65; SO2: 55 mg/l

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Ovocná vůně černé švestky a červeného rybízu na lehce zemitém základu z amfory.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k steakovému masu, těstovinám a pizze. Doba uchování 5 let.

CENA

879,- Koupit

Mazuelo je součástí historie vín v oblasti Rioja. S tímto vínem bez siřičitanů se vinařství Arizcuren snaží ukázat výhody této odrůdy v klimatu a půdách Sierra de Yerga a tímto způsobem obnovit význam, který měla v této zemi po staletí.

Vinná réva se pěstuje na hlinitopísčitých půdách v oblastech La Cantera a El Arenal v nadmořských výškách 530 a 600 m.

ODRŮDA

100 % Mazuelo (Carignan)

VINAŘSTVÍ

Organické v procesu certifikace

SKLIZEŇ

Ruční sběr v 11 kg bednách. Výběr z hroznů. Průměrný výnos 4 500 kg/ha

ZRÁNÍ

Předfermentační macerace moštu. Fermentace výběrovými kvasinkami bez siřičitanů. Krátká postfermentační macerace 2-3 dny. Jablečno-mléčné kvašení v demi-muid barelech o objemu 600 litrů. Zraje 16 měsíců ve stejném sudu bez stáčení.

ANALÝZA

Alkohol: 14 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Tříslovina a nízké pH vína ho udrží svěží a koncentrované. V chuti je cítit černá švestka a divoké bylinky, struktura je jemná a hladká.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k steakovému masu a předkrmům. Doba uchování 5 let.

CENA

719,- Koupit

Dona Berta

V Quinta do Carrenho ve Freixo de Numão ve vinařské oblasti Douro patnáct hektarů vinic plní sen několika generacím. Právě tam inženýr Hernâni Verdelho obnovil spoustu starých a vzácných odrůd révy a proměnil je v komplexní vína s nadčasovým charakterem.

Přibližně před 30 lety, poté, co Hernâni Verdelho cestoval po světě za obchodními příležitostmi, se vrátil na rodinné panství na slunném svahu v oblasti Douro, aby navázal na jedinečnou vinařskou tradici.

Nabitý energií a sladkými vzpomínkami z mládí obnovil staré vinné révy a vysadil nové na středně vysokých svazích s chráněnou břidlicovou půdou a vynikajícím slunečním zářením.

Víno Reserva Branco Rabigato začal pěstovat podle zásady nechat vyniknout charakteru odrůdy Rabigato, které se v Douro velmi daří, ale z hlediska enologické hodnoty je neznámá. Jedná se o jednu z nejlepších portugalských bílých odrůd.

ODRŮDA

100 % Rabigato

ZRÁNÍ

Kvašení probíhá za kontroly teploty, která se po 6 hodinách ustálí na 16 stupňů pomocí studené vody ze studny, která pomalu prosakuje stěnami malých nerezových kádí. Po ukončení činnosti kvasinek se přistoupí k prvnímu stočení, po němž následuje stloukání jemných kalů, aby se zlepšila struktura a komplexnost vína. Bylo využito minimální množství oxidu siřičitého, které je nutné k zabránění oxidace. Lahvování proběhlo v průběhu května po lehké filtraci. Víno nebylo ošetřeno proti chladu, a tak se v průběhu času mohla vytvořit mírná sraženina, která nijak neovlivňuje chuť a kvalitu vína.

LAHVOVÁNÍ

13 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %; Kyselost: 5 g/l; pH: 3,28

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Má citronovou barvu, vůně je jemná s minerálními tóny, které odhalují nezaměnitelný charakter odrůdy Rabigato. V ústech překvapí příjemnou kyselinkou a krémovou strukturou.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k rybám, vyzrálým sýrům a mořským plodům. Vhodné pro archivaci.

CENA

619,- Koupit

Toto víno je založeno na tradičních odrůdách regionu Horní Douro, konkrétně Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão a Touriga Franca, pěstované ve vysoko položených vinicích, které zajišťují postupné dozrávání a vyvážené a aromatické hrozny. Rok 2017 byl velmi příznivý rok v regionu Douro (považovaný IVDP za Vintage), což umožnilo perfektní dozrání hroznů a výsledkem byla výroba nesmírně atraktivního vína s velkým archivním potenciálem.

ODRŮDA

Touriga Nacional | Touriga Franca | Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinto Cão

ZRÁNÍ

Kvašení probíhá při teplotě 28 – 30 stupních s pravidelným použitím provzdušňovacího čerpadla. Po jablečno-mléčném kvašení byla část vína ponechána přibližně 1 rok v dřevěných sudech, zatímco zbytek byl ponechán v nerezových kádích až po přípravy konečné šarže. Příprava vína a lahvování se omezila na mírné čiření a filtraci. Víno nebylo stabilizováno umělých chladem, což umožnilo jeho mírné vysrážení v průběhu času, které nemělo žádný vliv na kvalitu vína.

LAHVOVÁNÍ

11 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14 %; Kyselost: 5,3 g/l; pH: 3,85

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má intenzivní rubínovou barvu, osobitou vůni zvýrazněnou tóny červeného ovoce a planých rostlin, které se prolínají s lehkým a výrazným dotekem jemného dubu. Jeho vyváženost a hladkost v ústech je překvapivá, podtržená kyselinkou typickou pro toto terroir, která vínu dodává vynikající gastronomické vlastnosti.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k pokrmům s intenzivní chutí jako jsou grilované chobotnice v olivovém oleji, treska s kukuřičným chlebem, zajíc s bílými fazolemi nebo pečená kýta. Vhodné pro archivaci.

CENA

669,- Koupit

Koncepce tohoto vína je založena na vyjádření jedné z nejlepších portugalských odrůd - Tinto Cão v terroir Freixo de Numão, které se nachází v nadmořské výšce 400 – 600 m v regionu Douro, což je ideální pro postupné dozrávání a pozdní sklizeň.

ODRŮDA

100 % Tinto Cão

ZRÁNÍ

Kvašení probíhá v malých nerezových kádích při teplotě mezi 28 – 30 stupni. Po jablečno-mléčném kvašení bylo víno ponecháno 1 rok v dřevěných sudech a lahvování proběhlo přibližně 1 rok po sklizni. Víno bylo vyčištěno a následně filtrováno. Víno nebylo stabilizováno umělých chladem, což umožnilo jeho mírné vysrážení v průběhu času, které nemělo žádný vliv na kvalitu vína.

LAHVOVÁNÍ

1 300 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14,3 %; Kyselost: 5,2 g/l; pH: 3,82

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Vůně je zpočátku převážně ovocná, následují tóny zeleniny a výrazného dřeva, což vyústí v celkově jemnou hladkost. V ústech je snadné pochopit, proč má toto víno gastronomické vlastnosti, a to díky své kyselosti a silnými, ale sofistikovanými tříslovinami.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Mladé ročníky se hodí k pokrmům s intenzivní chutí jako vepřová panenka, krkovice nebo smažená ryba. Starší ročníky mají komplexnější třísloviny, jsou kulaté a hodí se naopak spíše k pečenému jehněčímu nebo kůzlečímu masu. Vhodné pro archivaci.

CENA

719,- Koupit

Vinař pokračuje v objevování kvality odrůdy Rabigato, která se řadí mezi jedny z nejlepších bílých odrůd Portugalska.

ODRŮDA

100 % Rabigato

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

.

ZRÁNÍ

Drcení hroznů s úplným odlisťováním a bez použití siřičitanu, vzhledem k neznečištěnému stavu hroznů. Kvašení při teplotě přibližně 25 stupňů po dobu 8 dnů, jako by se jednalo o červené víno, s přečerpáváním a provzdušněním 2x denně. Po kvašení a čiření část vína zrála 10 měsíců v dubových sudech. Lahvování proběhlo po lehkém zjemnění a lehké filtraci.

ANALÝZA

Alkohol: 12 %; Kyselost: 4,9 g/l; pH: 3,61

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má slámově žlutou barvu a jiskrný vzhled. Vůně je jemná, překrývá se v ní vůně odrůdy hroznů a minerální nádech s efektem třísloviny, což umožňuje rozpoznat nezaměnitelný charakter odrůdy Rabigato. V ústech překvapí svou svěžestí.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k rybám, mořským plodům a vyzrálým sýrům. Vhodné pro archivaci.

CENA

689,- Koupit

Juan Carlos Sancha

Vinařství Juan Carlos Sancha se nachází v městečku Baños de Río Tobía (Rioja Alta), v jedné z nejznámějších oblastí Španělska a rozkládá se na 5 hektarech půdy v nejchladnější zóně této vinařské oblasti. Vinařství provozuje Juan Carlos Sancha, profesor enologie na univerzitě v La Rioja, který se specializuje na výrobu řemeslných ekologických vín.

Víno Peña El Gato Natural pochází z 95leté vinné révy odrůdy Garnacha na vysokých jižních svazích a na terasách na půlhektarovém pozemku, který zdědil Juan Carlos Sancha po svém dědečkovi. Tato velmi zvláštní vinice, která dává 2 850 kg hroznů z hektaru, má malou produkci, cca 2 000 lahví ročně.

ODRŮDA

100 % Garnacha

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sklizeň do 15 kg beden. Z těchto vinic se získává velmi nízká produkce přibližně 2500 kg hroznů na hektar.

ZRÁNÍ

Hrozny se naloží do 500 litrových sudů z francouzského dubu, v nichž procházejí alkoholovým kvašením a zráním. Víno zůstává v sudech s kvasnými kaly po dobu 11 měsíců. Po celou dobu výroby a zrání se do tohoto vína nepřidává síra ani žádné jiné přísady.

LAHVOVÁNÍ

2 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Vyniká intenzivní namodralou barvou. Jeho ovocná vůně připomíná zralé černé ovoce. Má velmi komplexní strukturu chuti s hedvábnými a elegantními tříslovinami. Po nachlazení je v chuti cítit jahodový kompot. Má vyváženou kyselost a dlouhou persistenci v ústech.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

K běžné spotřebě, není určeno k archivaci. Podávat lehce nachlazené.

CENA

549,- Koupit

Víno Cerro La Isa Garnacha pochází z jedinečné vinice vysazené v roce 1906 v oblasti Alto Najerilla. Vinice Goblet je vysazená na exponovaných svazích obrácených k jihu v nadmořské výšce 700 m na chudých, mělkých půdách s výrazným jílovito-vápencovým charakterem, s vysokým obsahem železa. Jedná se o jednu z vinic s nejstrmějším svahem v La Rioja.

ODRŮDA

100 % Garnacha

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sklizeň do 15 kg beden obvykle v posledním říjnovém týdnu. Z těchto vinic se získává 2 500 kg hroznů na hektar.

ZRÁNÍ

Hrozny se naloží do 500 litrových sudů z francouzského dubu, v nichž procházejí alkoholovým kvašením a zráním. Víno zůstává v sudech s kvasnými kaly po dobu 18 měsíců.

LAHVOVÁNÍ

1 200 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 15%

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Vyniká vysoce intenzivní fialovou barvou. Ve vůni jsou cítit tóny lékořice, vanilkového lusku a červených peckovin. Má velmi objemné a komplexně strukturované patro s hedvábnými a elegantními tříslovinami. Kyselost je vyvážená s dlouhou persistenci v ústech.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Doba uchování 10 let. Podávat při teplotě 10 °C.

CENA

1 329,- Koupit

ENOVIN

Vinařství ENOVIN založili v roce 2022 dva mladí dlouholetí kamarádi, kteří se potkali na střední vinařské škole ve Valticích. Dále své znalosti o výrobě vína prohlubovali na Mendelově univerzitě, kde získali inženýrský titul a kde následné pokračují v doktorském studiu vinohradnictví a vinařství.

Výrobě vína se věnují oba přibližně 10 let, ale už od mladých let jsou zapojeni do různých prací s tím spojených, jelikož pochází z vinařských rodin.
“Jméno našeho vinařství vzniklo vcelku prostě. ENO ze slova enologie – věda zabývající se výrobou vína. VIN – vinohrad. Původ a kvalita hroznů je prvotním předpokladem výroby vína vysoké kvality. Pouze se snoubením těchto dvou oborů je možné vyrobit víno s přesahem. Vinohrad musíme obstarávat tak, abychom získali výbornou surovinu. Až poté se můžeme stát pouze pastýři vína a více než ovlivňovat jeho charakter, se starat o víno jako takové.”

Zaměřují se na výrobu hlavně bílých vín, avšak v menší míře i na vína červená typická pro tuto oblast. Jejich filozofie se zakládá na znalostech z dob minulých rozšířených o moderní poznatky. Zakládají si především na práci s hrozny, protože věří, že kvalita se rodí ve vinici. Obhospodařují jedny z nejprestižnějších viničních tratí v mikulovské podoblasti v okolí obcí Perná a Novosedly. Dbají na odrůdovosti a zachování terroir. Proto využívají metody vlastních zákvasů pro každé víno. Tato metoda spočívá ve využití vlastních kvasinek z jednotlivých vinohradů. Vždy týden před sběrem se nasbírá menší množství hroznů z daného vinohradu a dané trati. Hrozny se ručně vymačkají a vylisovaný mošt spontánně rozkvasí. Po dosažení obj. alkoholu 5-9 % se rozkvašený mošt vlije do celého objemu potřebné šarže a tím celý objem bezpečně a rychle rozkvasí. A proč právě 5-9 %?
“V kvasícím moštu potřebujeme pouze ušlechtilý druh kvasinek, avšak na začátku kvašení je zde vysoké množství tzv. divokých kvasinek, které nám mohou způsobit různé choroby či přípachy a tím víno znehodnotit. Životaschopnost těchto kvasinek je inhibována od 4 % alkoholu, poté v moštu zůstávají jen ušlechtilé kvasinky. Dále se k zachování terroir aplikuje u každého vína macerace hroznů při nízkých teplotách okolo 6-8 °C pomocí suchého ledu. Délka je různá, nejčastěji od 24 do 48 hodin a slouží k tomu, aby se ze slupek dostalo co nejvíce barviv, aromatických látek a výživy. Dalším důležitým zásahem je dávkování oxidu siřičitého, na který je zde kladen vysoký důraz spojený s citem a šetrností u výroby vín na hrubých či jemných kalech.”

Vína se dělí do dvou řad, ROBUST a AROMATICO
ROBUST – Velice plná vína dělaná výhradně na dřevěných francouzských sudech o objemu 225 l, na kterých i prokváší. Je zde aplikována práce s hrubými kaly bez použití oxidu siřičitého. Vína na sudu zrají 6-14 měsíců, poté se připraví na lahvování tak, že se stáčí do nerezových tanků a poprvé síří. Vznikají komplexní odrůdová vína, která jsou podpořena robustními tóny získaných ze sudů.
AROMATICO – Jemnější, avšak stále vína plnějšího rázu vyráběná v nerezových tancích. Tato vína zrají minimálně 6 měsíců na jemných kalech. Výsledkem je svěží víno s důrazem na aromatiku, které se díky své výrobě hodí i k delší archivaci.

ODRŮDA

Chardonnay ROBUST 2022

ZRÁNÍ

Hrozny byly ručně sbírány a proběhla zde 24hodinová macerace na slupkách. Mošt kvasil a víno zrálo na dubových francouzských sudech. Zakvašení proběhlo metodou vlastního zákvasu. Zrání probíhalo po dobu 12 měsíců na hrubých kalech a po celou dobu bez přídavku oxidu siřičitého. Probíhala pouze nepravidelná battonage pro udržení vína v ideálním oxidoredukčním stavu.

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %; Zbytkový cukr: 1,7 g/l; Kyselost: 4,6 g/l

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Vzniklo víno, které má sytou zlatavou barvu. Je silně odrůdového charakteru. Ve vůni dominují tóny pečeného banánu, vanilky a toustu. V chuti je plné, elegantní a strukturované. Nalezneme jemný lískooříškový nádech, který je doplněn o tóny zralého banánu a žlutého melounu. Výrazná krémovost a jemný dotek dřeva víno krásně prodlužuje a uzavírá.

CENA

399,- Koupit

Forcada

Forcada je rodinné vinařství, které se nachází v Rincón de Olivedo, malé vesnici na jihovýchodě autonomní oblasti La Rioja. Vinařství leží uprostřed biosférické rezervace, v oblasti, která je považována za privilegovanou enklávu v pohoří Alcarama, kde vynikající půdní a klimatické podmínky přispívají k vynikajícímu zrání jejich prakticky ekologických hroznů.

Již v roce 1910 zdědil Marcos Forcada po svém otci několik vinic, které byly schopné přežít fyloxeru (škůdce mšička révokaz), a vysadil nové, které se zachovaly dodnes. Poté přestavěl staré vinařství a zahájil své vinařské dobrodružství. Postupem času však začala stará budova chátrat, až zpustla. V roce 2001 se David Forcada s ohledem na to, že rekonstrukce byla téměř nemožná, rozhodl postavit nové vinařství. Nyní má vinařství moderní zázemí, které zahrnuje nejnovější technologické vymoženosti a umožňuje zpracovat přibližně milion kilogramů hroznů.

“Tento prostor je vybaven francouzskými a americkými dubovými sudy a poskytuje našemu vínu optimální teplotu k dosažení jeho vynikající kvality. Rozsáhlé zkušenosti s pěstováním révy a vhodně provedená technologie jsou klíčovými faktory pro získání dobře strukturovaných, elegantních vín.”

Sauvignon Blanc je bílé výstavní víno rodiny Forcada. K růstu a dozrávání potřebuje hodně energie, která umožní vyniknout jeho charakteru. Krátké zrání v dubových sudech charakterizuje toto víno. Elixír života, který jako by ani sám nestárnul... Krásné a komplexní, přesto skvěle pitelné.

ODRŮDA

100 % Sauvignon Blanc

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. Hrozny se sbírají v noci, poté se odstopkují.

ZRÁNÍ

Macerace před kvašením v nerezové nádrži při teplotě 5 °C. Pneumatické lisování. Kvašení při 10 °C po dobu 20 dnů. Zraje 4 měsíce v nových sudech z amerického a francouzského dubu.

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Žlutá barva s čistými jasnými narůžovělými tóny. Velmi intenzivní svěží ovocná vůně, která připomíná exotické ovoce, citrónovou kůru, ale i tóny kávy. V chuti spontánně osvěžující, zralý citron s hřejivou vanilkou v pozadí.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Toto víno se skvěle kombinuje se sýry, lehce grilovaným nebo dušeným masem, mořskými plody, sushi.

CENA

299,- Koupit

Tato Garnacha z vinic starých 50 až 90 let se pěstuje na malebných kopcích pohoří Rioja v nadmořské výšce nejméně 800 metrů. Jedná se o jedinečné terroirové víno známé svou intenzivní červenou barvou. Je silné a komplexní, ale zároveň skvěle pitelné.

ODRŮDA

100 % Garnacha

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. Hrozny jsou odstopkovány.

ZRÁNÍ

Probíhá předfermentační macerace v nerezových tancích při teplotě 5 °C. Poté následuje kvašení při teplotě 25 °C po dobu 10 dnů a následná macerace se slupkami pro extrakci barvy po dobu 6 dnů.

LAHVOVÁNÍ

20 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 15 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má intenzivní a jasnou třešňovou barvu s odstínem granátového jablka. Vůně je komplexní a dokonale vyvážená, vyznačuje se zralým ovocem, kakaem, kořením a dřevem. Chuť je silná, ale elegantní, můžete pocítit například nazrálé červené ovoce, hořkou čokoládu nebo kořeněné tóny (hřebíček). Víno má krásnou a dlouhou dochuť.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné ke grilovanému červenému masu, například steaku ze svíčkové nebo jehněčímu, bohatému dušenému masu, dále k sýrovým pokrmům, jako jsou lasagne nebo rizoto s parmazánem. Hodí se ale také k dezertům, zejména s hořkou čokoládou.

CENA

449,- Koupit

Crianza je označení pro vína z oblasti Rioja, která zrají alespoň 12 měsíců.

Vinice, ze které pochází Crianza Ecológico, je stará více než 65 let, nachází se v nadmořské výšce 600 až 800 m a je součástí biosférické rezervace.

ODRŮDA

80 % Tempranillo, 18 % Garnacha, 2 % Graciano

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. Hrozny jsou odstopkovány.

ZRÁNÍ

Probíhá předfermentační macerace v nerezových tancích při teplotě 5 °C. Poté následuje kvašení při teplotě 25 °C po dobu 10 dnů, dále probíhá macerace se slupkami pro extrakci barvy po dobu 6 dnů a 12 měsíců zraje v nových sudech z amerického a francouzského dubu.

ANALÝZA

Alkohol: 14,9 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má intenzivní rubínovou barvu s odstínem granátového jablka. Ve vůni osloví maliny, ostružiny, třešně a káva. V chuti je cítit kakao, balzamiko a červené kandované ovoce.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k pokrmům s vyšším obsahem tuku (masu, stařeným steakům), ale i k pastě, například s ragů z divočáka.

CENA

329,- Koupit

Santalba

Santalba, název vinařství, vznikl spojením křestního jména a příjmení jejího majitele a zakladatele: Santiago Ijalba. Se svými zkušenostmi nashromážděnými od roku 1964 při zpracovávání a šlechtění skvělých vín z Rioja se Santiago Ijalba rozhodl zahájit svůj vlastní osobní projekt - vinařství Santalba. V jeho snaze ho podporují jeho děti, Robert a Laura Ijalba Pérez, kteří svoji vášeň k vínu podpořili i uznávaným mezinárodním vinařským vzděláním a rozvíjí tak rodinnou tradici.

Ekologické pěstování hroznů, neustálý vývoj prostřednictvím výzkumu, inovace, udržitelnost a touha držet se těch nejpravdivějších vinařských zvyků z Riojy jsou tím, co charakterizuje a definuje vinařství Santalba: “Poctivost, nejkvalitnější hrozny, zkušenosti, znalosti a vášeň, předávané z předchozích generací, nám umožňují nabízet našim klientům ta nejlepší vína.”

Viura je původní odrůdou z oblasti Rioja. Viura Natural od Santalby je vyrobena metodou, při které jsou bílé hrozny vinifikovány a fermentovány, stejně jako ty červené, čímž je dosaženo oranžové barvy se zlatými odlesky a velmi unikátním taninem. Tímto vínem vzdává vinařství hold prvním oranžovým vínům, které byly vyrobeny v Gruzii před více než 4500 lety.

V mnoha vesnicích po celé Rioja Alta je známý pozdrav „Que Vida“, který ztělesňuje podstatu venkovského života. Ve vinařství znamená „Que Vida“ návrat k jednoduchosti a představuje vína nedotčená zásahy.

ODRŮDA

100 % Viura

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. V první polovině října. Částečné odstopkování. Bez lisování hroznů.

ZRÁNÍ

Lehké týdenní provzdušňování po dobu 4 měsíců v kontaktu se slupkami. Spontánní a kontrolovaná karbonická macerace, lehká filtrace.

LAHVOVÁNÍ

9 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Slámově žlutá barva s oranžovými odlesky. Komplexní vůně připomínající mandarinky, gdoule, citrusy, grep a peckoviny. V chuti je cítit příjemná kyselinka, která napomáhá svěžesti vína a příjemnému tříslu.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Toto víno se skvěle kombinuje s tapas, krevetami na česneku, mořskými plody, pokrmy s rýží, antipasti, kuřetem na kari, tikka masala nebo pad thai. Doporučená konzumace při 8 °C.

CENA

399,- Koupit

K výrobě tohoto přírodního vína se používají ekologicky pěstované hrozny Tempranillo s biodynamickými postupy. Kritériem je nezasahování do hroznů pro získání nejčistšího výrazu hroznů. V tomto vzácném víně nejsou přidány žádné siřičitany, je tedy vhodné i pro lidi s alergií.

V mnoha vesnicích po celé Rioja Alta je známý pozdrav „Que Vida“, který ztělesňuje podstatu venkovského života. Ve vinařství znamená „Que Vida“ návrat k jednoduchosti a představuje vína nedotčená zásahy.

ODRŮDA

100 % Tempranillo

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr. První polovina října. Úplné odstopkování.

ZRÁNÍ

Lisování a spontánní karbonická macerace. Bez přídavku siřičitanů. Nefiltrované.

LAHVOVÁNÍ

12 000 lahví

ANALÝZA

Alkohol: 14,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Má intenzivní rubínovou barvu. Čisté aroma zralých černých třešní, švestek, fialových květů a tymiánu. Chuť se vyznačuje výraznější tříslovinou, lahodnou kyselinkou, vysokou mineralitou a intenzivními tóny černého ovoce.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné ke grilovanému masu, rizotu, hovězímu carpacciu s parmezánem, fazolím nebo luštěninám, čerstvé pastě, pečeným steakům, kořeněným jídlům, pizze, kuřeti na kari. Podává se při 16 °C.

CENA

399,- Koupit

Karbonická macerace je starobylá metoda výroby vína, při níž se používají nerozdrcené hrozny. Díky tomu vznikají vína s květinovou vůní, jsou svěží a mají intenzivní barvu. Víno je snadno pitelné a užijete si jej plnými doušky.

V mnoha vesnicích po celé Rioja Alta je známý pozdrav „Que Vida", který ztělesňuje podstatu venkovského života. Ve vinařství znamená „Que Vida" návrat k jednoduchosti a představuje vína nedotčená zásahy.

ODRŮDA

90 % Tempranillo, 10 % Viura

VINAŘSTVÍ

Ekologické

SKLIZEŇ

Ruční sběr v první polovině října.

ZRÁNÍ

Spontánní karbonická macerace bez lisování hroznů. Filtrováno. Bez přídavku siřičitanů.

ANALÝZA

Alkohol: 14,5 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Má tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Ve vůni ucítíme květiny, maliny či tymián. Chuť je plná červeného ovoce, které exploduje v ústech a má přirozenou kyselinku.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné ke grilovaným pokrmům, pikantním pokrmům, rizotu, vepřovému masu, čerstvé pastě nebo třeba kuřeti na kari. Podává se při 16 °C.

CENA

399,- Koupit

ILURCE

Vinařství ILURCE bylo založeno v roce 1940 v Alfaro, v srdci východní oblasti Riojy.

Vinařství vede již čtvrtá generace vinařů a v rukou má skutečný poklad: více než pětačtyřicet hektarů výjimečných vinic starých odrůd, za které každý den děkují půdě.

“ILURCE jsou naše vína: vína, která vypovídají o půdě a vášni s ní spojené; vína vytvořená tak, aby zůstala v našich myšlenkách, aby zanechala trvalou vzpomínku na know-how rodiny, jejíž život se točí kolem vína.”

Pěstování vína se předkové rodiny Escudero věnují již od nepaměti, ale byl to Juan Escudero, pradědeček, který začal vyrábět víno v Grávalos kolem roku 1850. V roce 1940 koupil jejich dědeček Amador Escudero vinařství v Alfaro. Jednalo se o rodinný dům, kde rodina žila a působili zde až do roku 2010, kdy se rozhodli přestěhovat do současného vinařství.

Amador Escudero Abad v roce 1994 vytvořil značku ILURCE a vína začala rodina uvádět na trh.

V roce 2010 začali působit v nově postaveném vinařství. V současné době vede vinařství již čtvrtá generace rodiny Escudero, snaží se uplatňovat nejnovější technologické vymoženosti, přičemž stále dodržují tradice, které jim byly předány.

Tempranillo Blanco je vyrobené ze 100 % hroznů Tempranillo Blanco a je jedinečným projevem této odrůdy. Toto víno pochází ze dvou vinic nacházejících se v Alfaro, v různých nadmořských výškách, s jílovitohlinitými půdami charakteristickými pro tuto oblast.

ODRŮDA

100 % Tempranillo Blanco

SKLIZEŇ

Ruční sběr.

ZRÁNÍ

Přímé lisování hroznů, studená rakizace a kvašení při nízké teplotě (15 °C). Následné zrání na kvasničných kalech v betonových tancích po dobu 5 měsíců s pravidelným battonage.

ANALÝZA

Alkohol: 13 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Světle žlutozelená barva. Ve vůni intenzivní, je cítit vůně čerstvých květin, grapefruitu, ananasu a v pozadí chlebové kůry. V chuti můžete pocítit živou kyselinku, která zajišťuje svěží nástup, velmi dobře vyvážená krémovou konzistencí.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné pro běžnou konzumaci. Podávat při teplotě 10 °C. Vhodné k sýrům, rybám, antipasti, tapas.

CENA

349 Kč Koupit

Crianza je označení pro vína z oblasti Rioja, která zrají alespoň 12 měsíců.

"Naším vínem Ilurce Crianza se snažíme ukázat terroir oblasti Alfaro. Díky tomu vzniká neobvykle odlišná a exotická Crianza s vysokým podílem odrůd Garnacha a Graciano, které jsou typické pro tuto oblast."

ODRŮDA

50% Tempranillo, 23% Garnacha, 27% Graciano

SKLIZEŇ

Ruční sběr.

ZRÁNÍ

Toto víno zraje po dobu 12 měsíců v dubových sudech: 48 % v amerických a 52 % francouzských. Pouze 4,5 % sudů jsou nové.

ANALÝZA

Alkohol: 15 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má středně intenzivní rubínově červenou barvu. Ve vůni je intenzivní, cítíme například červené ovoce, koření a balzamiko. V chuti je příjemně zakulacené se zřetelnými tóny zralého ovoce a koření.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné pro běžnou konzumaci. Podávat při teplotě 12 °C. Vhodné k dušenému masu, nákypům, uzeninám či uzeným sýrům.

CENA

389 Kč Koupit

Leza García

Leza García je malé rodinné vinařství v srdci Rioja Alta s vinicemi v údolí Najerilla a Sonsierra. Vinařství v současné době řídí bratři Luis Fernando, Juan Angel a Donato, kteří jsou již třetí generací. Vinařství vzniklo v roce 1920, kdy Juan Leza Arenzana začal pěstovat hrozny ve svém rodném městě Uruñuela. Čtvrtou generaci rodiny Leza García dnes zatím zastupuje Sergio Leza, který působí jako manažer exportu.

Leza García obhospodařuje 135 ha vinic, které poskytují rozmanité podmínky pro pěstování hroznů, různorodé půdy a mikroklima v nadmořské výšce 500 až 700 metrů. Její vinice tvoří ze 70 % červené a z 30 % bílé hrozny.

“Naše vinice mají výsadní klimatické podmínky pro pěstování hroznů díky souběhu kontinentálního a středomořského klimatu se značnými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí.”

Výrobu vína má na starosti enologický veterán Rodrigo Inza. Bílá vína jsou svěží a řízná, červená jsou příjemně vyvážená, koncentrovaná a vyznačují se tradičním stylem.

Nube Tempranillo Blanco je jedinečné bílé víno vyrobené ze vzácné odrůdy Tempranillo, která se pěstuje výhradně v oblasti Rioja. Vinice se nacházejí v oblasti Valpierre (Alto Najerilla), která je díky své vysoké nadmořské výšce pro pěstování révy omezená. Hrozny Tempranillo Blanco se sklízejí v noci ve druhém zářijovém týdnu, aby se zachovala jejich čerstvost.

ODRŮDA

100 % Tempranillo Blanco

SKLIZEŇ

Sklizeň probíhá v noci ve druhém zářijovém týdnu.

ZRÁNÍ

Po sklizni se provádí předfermentační macerace za studena, aby se získala požadovaná aromata, následuje lehké lisování a kvašení čistého moštu v nerezových tancích.

ANALÝZA

Alkohol: 13,5 %; Kyselost: 5,4 g/l; Zbytkový cukr: 1,7 g/l.

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má jasně žlutou barvu se zelenkavými odlesky, je čisté a jasné. Vůně je intenzivní a komplexní, s tóny bílého ovoce, jako je hruška, a květinovými tóny. V chuti je víno dobře strukturované a vyvážené, s dobře integrovanou kyselinkou. Závěr je kulatý a dlouhý, s příjemnou ovocnou dochutí.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Toto víno je ideální k aperitivům a skvěle se kombinuje s kořeněnými pokrmy, bílými masy, mořskými plody a rybami.

CENA

279 Kč Koupit

Hrozny Maturana Tinta pocházejí z vinic z údolí Najerilla s nadmořskou výškou 500 m. Maturana se nepěstuje nikde jinde na světě, což z ní činí velmi zajímavou odrůdu. Má malé kompaktní hrozny a drobné bobule.

ODRŮDA

100 % Maturana Tinta

SKLIZEŇ

Probíhá druhý týden v říjnu.

ZRÁNÍ

Hrozny jsou odstopkovány a jemně vymačkány, aby se plně využil jejich potenciál při alkoholovém a jablečno-mléčném kvašení, které probíhá v nerezových tancích při pravidelně kontrolované teplotě. Poté zraje ještě 3 měsíce ve smíšených amerických a francouzských sudech.

ANALÝZA

Alkohol: 14 %; Kyselost: 5,6 g/l; Zbytkový cukr: 1,7 g/l.

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Vyniká sytě purpurově červenou barvou. Ve vůni se projevuje pepřem s balzamikovými a kořeněnými tóny. V chuti je víno kulaté a vyvážené, s výraznou kyselinkou a jemnou chutí s tóny černého ovoce. Střední perzistence.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k pečenému a grilovanému červenému masu, šunce, stejně jako k uzeným sýrům či tapas.

CENA

289 Kč Koupit

Toto víno pochází z 15 let staré vinice "Los Celemines" odrůdy Graciano, která se nachází v údolí Najerilla v nadmořské výšce 490 metrů. Pěstuje se na chudé jílovito-železité půdě s významným zastoupením štěrku. Samotné víno se vyznačuje vysokým obsahem kyselin, polyfenolických látek a jeho aroma je velmi výrazné, specifické, svou intenzitou převyšující ostatní odrůdy z Riojy.

ODRŮDA

100 % Graciano

SKLIZEŇ

Sklizeň se provádí první dva týdny v říjnu. Při sklizni se vybírají nejlepší hrozny ze starých vinic.

ZRÁNÍ

Macerace probíhá v malých tancích a zrání v nových sudech z amerického dubu po dobu 14 měsíců. Poté víno dále zraje v láhvi, dokud nedosáhne dokonalé rovnováhy chuti a vůně.

ANALÝZA

Alkohol: 14 %; Kyselost: 5,2 g/l; Zbytkový cukr: 1,9 g/l.

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Zaujme intenzivním, mnohovrstevnatým buketem, v němž se snoubí vůně černých švestek s tóny tabáku a muškátového oříšku. Ve sklenici se objevuje v čiré, jasně třešňově červené barvě střední intenzity. V chuti se víno vyznačuje vyváženou strukturou kyselin a kulatým, jemným závěrem s převažujícími kořenitými tóny. Čisté Graciano vykazuje komplexní strukturu s tmavým ovocem, kořením a jemnými tóny dřeva.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k dušenému a pečenému červenému masu, zvěřině a zralým sýrům.

CENA

359,- Koupit

Elegantní červené víno vyrobené z hroznů z vybraných vinic odrůdy Tempranillo v nadmořské výšce 500 až 700 metrů v oblasti Rioja Alta.

ODRŮDA

90 % Tempranillo, 10 % Garnacha Tinta

SKLIZEŇ

Při sklizni se vybírají nejlepší hrozny.

ZRÁNÍ

Zrálo minimálně 24 měsíců v amerických a francouzských dubových sudech a poté následoval proces zrání v láhvi po dobu nejméně 12 měsíců.

ANALÝZA

Alkohol: 14 %

CHARAKTEROVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Intenzivní červená barva. Vůně je komplexní a bohatá, můžete cítit nazrálé červené ovoce a nádech francouzského sudu. V chuti je cítit lesní ovoce, vanilka nebo koření.

DOPORUČENÍ SOMELIÉRA

Vhodné k pečenému červenému masu, steakům a zvěřině. Podávat při teplotě 14-16º C.

CENA

389,- Koupit